北斗米記事

「ななつぼし」がまずいとお悩みの方へ。5つの質問に米屋が回答!

「ななつぼし」がまずいとお悩みの方へ。5つの質問に米屋が回答!
本記事で解決できるお悩み

ななつぼしがパサパサしてまずい。
炊き方が悪いの?
スーパーで買ったからまずいの?
食べた人の評判はどう?
おいしいななつぼしを教えて!

(株)柳沼
やぎぬまくん
(株)柳沼
やぎぬまくん
上記のお悩みに北海道の米屋がお答えし、解決策や注意点、おすすめのお米もご紹介します。

お米は毎日食べるものです。美味しく食べるための情報を手に入れて、豊かで幸せな食生活をお楽しみください。

北海道東神楽町のお米屋『やぎぬま』
(株)柳沼集合写真
  • 米どころ北海道東神楽町で独自ブランド米「北斗米」を販売!
  • 北斗米ななつぼし累計販売実績17万7000袋突破!
  • 30年以上、北海道旭川市を中心にお米を配達!
  • ふるさと納税サイト4サイトに北斗米ななつぼしを掲載中!

ななつぼしがまずいとお悩みの方へ。5つの質問に米屋が回答!

北斗米配達員当社では毎月、北海道旭川市を中心とする3000件以上のお客様にお米をお届けしています。実際にいただいたことのある質問にお答えしますので参考にしてください。

 

質問① パサパサしてまずかった。美味しいと聞いたのになぜ?

ご飯

回答
まずいと感じるのは、好みに合っていない可能性があります。

ななつぼしは「硬めで粘りが弱い」特徴があるため、パサつきやすい品種であると言えます。

  • しっかりとした食感・歯ごたえのあるお米が好きな方
  • 粘りの強いお米が苦手な方

が好む傾向が強いです。

「ゆめぴりか」など、特徴の異なるお米が好みに合うかもしれません。ななつぼし以外を食べてみることもおすすめです。

北斗米ゆめぴりかバナー当社の人気銘柄「北斗米ゆめぴりか

米屋からのアドバイス

  • 炊き方や水加減の原因も考えられます。まずは何度か炊いてみましょう。
  • 米の品質に問題がありそうなら、別産地や別販売会社のななつぼしを買ってみるのも良いでしょう。
  • 何を炊いてもパサパサでまずいようなら、炊飯器の可能性もあります。買い替えも視野に入れましょう。

 

質問② 炊き方が悪いの?

炊き上がった米

回答
炊き方によって大きく違いが出ますので、何度か炊いてみることをおすすめします。

  • 水加減
  • 研ぎ方
  • 浸漬時間

を見直してみましょう。

水加減

炊飯器の釜

炊飯器のライン「ぴったり」「少し多め」「少なめ」で炊いてみると良いです。

 

普通ぴったり:「標準的」な炊き上がりになります。

 

水多め多め:「柔らかめ」の炊き上がりになります。

 

少なめ少なめ:「硬め」の炊き上がりになります。

(株)柳沼
やぎぬまくん
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ラインのほんの少し上か下かの水加減でOKです。スプーン1杯程度の量でも炊き上がりに影響するほど、水加減はデリケートなんです。

関連 【米屋の実験室】ゆめぴりかの水加減を3パターンで炊飯してみた

 

研ぎ方

米とぎ

研ぎが足りない
極端に研がないとヌカが残り、炊き上がりにヌカの臭いが感じられたり、黄色っぽくなったり、パサついたりします。

研ぎすぎ
でんぷん質が溶け出すなど栄養分も流れてしまい、食味低下や炊き上がりに影響が出ることがあります。特に、「無洗米」を研ぐと研ぎすぎの状態になりやすいので注意が必要です。

(株)柳沼
やぎぬまくん
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やぎぬまくん
日々の炊飯において、意識的に研ぎ方を変えてみるのも良いですよ。

 

浸漬時間

炊飯器
  • 夏場で30分以上
  • 冬場は60分以上

を目安にすれば問題ありません。浸漬時間が極端に短いと吸水しきれず、芯が残り硬めでパサつきやすくなります。

(株)柳沼
やぎぬまくん
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やぎぬまくん
急ぐ方は夏場なら20分でも芯が残らずに炊飯できます。かつて実験したことがありますので次の記事を参考にしてください。
【米屋の実験室】ゆめぴりかの水加減を3パターンで炊飯してみた
【米屋の実験室】ゆめぴりかの水加減を3パターンで炊飯してみた北海道東神楽町の米屋さんが、ゆめぴりかの水加減を多め・普通・少なめの3パターンで炊飯する実験をしました。ゆめぴりかに最適な水加減や、美味しく食べるための知識をお伝えします。...

 

質問③ スーパーで買ったからまずいの?

スーパーの米売り場

回答
産地や生産者、販売会社による食味の違いはありますが、スーパーだからまずいというわけではありません。

スーパーに行くと数種類の「ななつぼし」が並んでいると思いますが、それらの味の違いは米屋さんでもわかりません。

「今回はこのななつぼし。次回は無洗米ななつぼしにしてみよう。」

といった感じで、異なるななつぼしを食べてみるのもおすすめです。

(株)柳沼
やぎぬまくん
(株)柳沼
やぎぬまくん
注意点として、「ななつぼしブレンド」「複数原料米」と表記されている場合は、極端に価格が安く、食味も落ちることがあります。

 

質問④ 食べた人の評判はどう?

お米の評判

回答
当社の「北斗米ななつぼし」を食べたお客様の感想は豊富にありますので、一部をご紹介します。

30代女性
30代女性
しっかりとした硬めの食感が大好きなので、ななつぼしを好んで食べています。
40代女性
40代女性
もっちり系のお米が苦手なので、もう何年もななつぼしを食べています。ご飯が余ったときはチャーハンにするとパラパラになるので利便性も高いですよ♪
40代男性
40代男性
ななつぼしのシャキッとした歯ごたえが好きなので、いつも美味しく食べています。弁当に持っていくと多少パサつきますが、それを考えても我が家はななつぼしを選びます。
50代女性
50代女性
きらら397の硬めの食感が好きでずっと食べていましたが、終売になり、ななつぼしに切り替えました。ななつぼし、美味しいですね。
60代女性
60代女性
北斗米ななつぼしを選ぶ理由は、味はもちろんですが減農薬米であることです。食べる人の健康や環境負荷を抑えることも考えているところにとても共感しています。
(株)柳沼
やぎぬまくん
(株)柳沼
やぎぬまくん
硬めのお米が好きな方、粘りの強いお米が苦手な方に選ばれています。年配の方よりも30〜50代の年齢層に人気がありますね。

 

質問⑤ 美味しいななつぼしを教えてほしい

北斗米

回答
ぜひ当社の「北斗米ななつぼし」を食べてみてください!

魚かすを主とした自然の肥料「有機肥料」をたっぷりと使って育てた減農薬のななつぼしです。有機肥料が活躍できるように、農薬の使用回数もできる限り減らしました。

北斗米ななつぼし\ 累計販売数17万7000袋!/

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関連 北斗米とは

(株)柳沼
やぎぬまくん
(株)柳沼
やぎぬまくん
北斗米ゆめぴりかと並び、地元のお客様を中心に愛され続ける人気のお米です。

 

よくある質問以外に考えられる原因

稲

いただいた質問以外に、次のような原因も考えられますのでご紹介します。

  • 新米時の乾燥ムラ
  • 精米してから時間が経過
  • 炊飯器が古い

 

新米時の乾燥ムラ

玄米の出荷刈り取ったばかりの稲は水分量が多いため、乾燥機という機械で一定量の水分になるまで乾燥させてから出荷します。

その過程で「乾燥ムラ」が発生することがあり、食味低下の原因となりえます。

(株)柳沼
やぎぬまくん
(株)柳沼
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「新米がまずい」という場合は乾燥ムラが考えられます。お米屋さんで購入した場合などは、相談すると返品交換等で対応してくれる場合もあります。(当社は対応させていただきます。)

 

精米してから時間が経過

古い米野菜は鮮度が下がると食味が低下しますが、お米も同じです。当社では、「精米後1ヶ月以内」が美味しく食べられる期間としてお客様にお伝えしています。

  • 1ヶ月で食べきれる量を買う
  • 精米が古すぎるお米を選ばない

上記の点に注意して購入しましょう。

(株)柳沼
やぎぬまくん
(株)柳沼
やぎぬまくん
お米は野菜などと同じ「生鮮食品」と考えてください。

 

炊飯器が古い

炊飯器炊飯器が古すぎると美味しく炊けないことがあります。

当社のお客様でも、「炊飯器を買い換えたら明らかにお米が美味しくなった!」という声をいただいたことが何度もあります。

詳しくお話を聞くと、10年以上使用している方が大半でした。

(株)柳沼
やぎぬまくん
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やぎぬまくん
どんなお米を炊いても美味しくないという方は、炊飯器の買い替えを検討してみましょう。

 

「ななつぼしがまずい」はだいたいこの方法で解決できる

やぎぬまくん

「ななつぼしがまずい」というケースでは、

「ななつぼしが自分の好みに合っていない」ことが圧倒的に多いです。

好みに合っていないことに気づかず、「まずい」という結論に至りがちです。

ですから、お客様の好みに合うお米をご提案することで、満足いただくケースが大半です。

最もご提案が多いパターン

ななつぼしと特徴が異なる「ゆめぴりか」を食べてみてください。

硬めで粘りが控えめな「ななつぼし」と逆の特徴を持つ「ゆめぴりか」をおすすめすると、あっさり解決することが多いです。

柔らかめで粘りがあり、甘みも強いため、すでに大人気の北海道米ですが、ななつぼしがまずいと感じる方の好みに合う可能性が高いです。

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(株)柳沼
やぎぬまくん
(株)柳沼
やぎぬまくん
特徴の違うお米を食べてみることで、自分の好みがわかるようになってきます。いろんなお米を食べるのはおすすめです。

 

米屋のななつぼし話

ななつぼしの特徴を理解する

ななつぼしは、しっかりとした硬めの食感が好きな方が食べる傾向が顕著です。

今はほとんど見なくなりましたが、北海道米の火付け役となった「きらら397」というお米がありました。ななつぼしよりもさらに硬い特徴を持つお米です。

数年前まで当社でも販売していましたが、きららを食べる方は硬めが大好きなお客様ばかり。取り扱いが終了したときは、同じ硬めの特徴を持つ「ななつぼし」をおすすめし、問題なく継続していただいております。

北斗米ななつぼしななつぼしを食べている方の中には、「そんなに硬めに感じないよ」と思う方もいることでしょう。

水加減を少なめにして炊くと、硬めの特徴が強く現れますので、わかりやすいです。硬めが大好きな方は、毎回、意図的に水を少なめにして炊いていますね。

チャーハンななつぼしはチャーハンにするとパラパラになって最高です。モチモチで粘るお米が合わない丼物やカレーライスにもよく合います。

近年はモチモチで粘りの強いお米を好む方が多いため、ななつぼしが合わない方もいらっしゃいます。

特徴を理解した上で選んでいただければ、お好みに合うお米にたどり着くことができるはずですよ。

 

「ななつぼしがまずいとお悩みの方へ。米屋が5つの質問に回答」まとめ

まとめ

・まずいのは好みに合っていない可能性が高い
・炊き方によっても違いが出る
・スーパーで買うとまずいわけではない
・ななつぼしは硬めの食感が好きな方が選ぶ
・おすすめは「北斗米ななつぼし」
・特徴が異なる「ゆめぴりか」で解決することが多い
・米の特徴を理解して好みに合うものを選ぶ

お米は毎日食べるものです。

基礎知識を身につけて、豊かで幸せな食生活を送ってください。

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