お米に入ってる小さな白い粒はなに？
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旭川でお米の配達なら「北斗米のやぎぬま」へ！
【お米の質問】もち米に賞味期限はあるの？5年前の古いもち米は食べていいの？
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古いもち米が出てきたんだけど、もち米に賞味期限はあるの？
もち米に賞味期限はありません。古いもち米は食べられる状態であっても食べないほうがいいです。理由は2つありますので解説します。
お米の配達をしていると、年に何度かこういったご質問をいただきます。
古いもち米が出てきて困っている方は買う方は参考にしてください。
古いもち米は食べないほうがいい理由① 美味しくない
もち米に限らずお米は生鮮食品と同じ扱いになるため、賞味期限の表示義務はありません。
精米すると、酸化の速度が急速に進みます。りんごの皮をむくと黒っぽく酸化していきますよね。お米もこれと同じように、精米し、皮をむくと急速に酸化が進みます。お米も野菜や果物と同様、「生鮮食品」と考えましょう。
という理由から、やぎぬまでは精米後、一ヶ月間ぐらいが美味しく食べられる期間としてお客様に推奨しています。長期にわたって保存する場合は冷蔵庫に入れることをおすすめしています。
袋を開封してない場合は？未開封だから大丈夫でしょ？
袋をよく見ると、小さな空気穴が空いています。お米が空気に触れることになりますので、未開封でも酸化は進みます。
で、実際5年経つとどうなるのか？
お米の水分が失われ、米の表面に白い筋が入り、割れやすくなります。粒感が失われ、べちゃっとした感じになり、食味も全然美味しくないです。
もち米の場合は粘りが失われ、全くもち米感のないお米になってしまいます。
↑これは実際に炊いたお客様の感想です。
古いもち米は食べないほうがいい理由② カビが生える
1年以上などの長期に渡り、もち米を保存している方の場合、カビが生えていることが多いです。
お米には水分が含まれるため、夏場など高温多湿な時期をまたいで保存していた場合、高確率でカビが発生します。
写真は約1年保存していたお米にカビが発生したものです。米の水分が失われ、白い筋が入っているのもわかると思います。
ちなみにこの状態でお米をとぐと、黒いとぎ汁が出てきます。人体への悪影響も考えられますので、もったいないかもしれませんが、食べずに処分してください。
「もち米に賞味期限はある？」「古いもち米は食べられる？」まとめ
まとめ
- もち米に限らずお米に賞味期限はない
- 長期保存は酸化が進み、食味が著しく落ちる
- カビが発生すると、人体への悪影響が考えられる
- 上記理由から食べずに処分したほうが良い
- できるだけ一ヶ月以内に消費できる量を購入しましょう
- 消費しきれず長期保存になる場合は、必ず冷蔵庫に入れましょう
他にも、なにかわからないことや、疑問に思うことは遠慮なく配達員にお声掛けください。
今後も北海道旭川市のとなり町・東神楽町から、お米に関する情報発信を続けてまいります。どうぞよろしくお願いいたします。
プロフィール
北海道東神楽町で独自ブランド米「北斗米」を販売する米屋です。地元のお客さまを中心に月間3000件以上に配達。オンラインショップやふるさと納税でもご好評いただいています。
